跟牛排不一樣！煎出好吃鴨胸一定要用「冷鍋冷油」？

鴨胸肉的美味，百分之七十來自於脂肪皮層，熱鍋將豐腴的鴨油逼出，直到鴨皮產生脆口焦化，翻個面繼續煎烤。 不停地試探熟度軟硬，其實有點像是煎牛排，膽大加心細， ...

2022年11月12日 — 法式香橙香煎鴨胸/好事多買的鴨胸如何在家簡單做出餐廳等級的皮脆多汁口感/不藏私教學今天分享的是我在好市多看到的鴨胸肉,很划算6塊包裝才500多塊 ...

2023年12月29日 — 步驟 · 冷凍鴨胸退冰，取出後先用廚房紙巾拭乾表面血水，放室溫15分鐘回溫 · 用刀在皮面切出斜紋 · 冷鍋不放油，鴨皮朝下放入鍋中，開小火煎約8分鐘 · 百萬 ...

2020年1月13日 — 取出煎好的鴨胸，靜置5～10分鐘（視鴨胸厚度決定，越厚所需時間越長），可使肉汁回流並均勻分布於鴨肉中，使口感更多汁，上桌前再將鴨胸切片。 懶人做法： ...

因為櫻桃鴨胸外皮較厚，乾煎逼油的過程尤其重要，若切塊後仍覺得太生，也可再回鍋煎更熟喔！ 食材. 鴨胸. 270g. 鹽. 適量. 步驟. 1. 將鴨胸泡水解凍至軟化。

2022年2月25日 — 作法 · 冷凍鴨胸先移至冷藏約6小時退冰，取出後先用廚房紙巾拭乾表面血水，用刀在皮面切出斜紋，放室溫15分鐘回溫。 · 取一黑平鍋，冷鍋不放油，鴨皮朝下放 ...