[台北美食] 大直【祥雲龍吟】米其林二星日本懷石料理 台灣食材 ...

連續兩年獲得米其林二星的榮殊。 東京「龍吟」本店是米其林三星，典型的懷石料理口碑很好。 大直這間「祥雲龍吟」完全取自台灣在地頂級食材， 料理長 稗田良平 (Ryohei Hieda) 再用日式料理手法精做， 加上龍吟式的細膩服務， 成就出獨一無二的極緻 ...

連續多年獲得米其林二星肯定的「祥雲龍吟」，今（31）日發布宣佈，因重新調整內部服務模式及設定未來發展方向，將於12月1日起暫停營業，引起熱烈討論。

終於踏進心心念念的米其林二星餐廳 祥雲龍吟 。 看到好友每季來訪的分享文都讚不絕口，實在心癢難搔。 尤其大推龍吟的侍酒師，清酒的餐酒搭配是一絕，一定得試試。 但龍吟也是有名的難定位，還好試著快速刷網頁，超幸運的訂到了祥雲龍吟。

「祥雲龍吟」位處台北市中山區，由日本名廚稗田良平掌舵，於2009年開幕。 餐廳強調季節性食材運用，提供創意且精緻的懷石料理，屢獲米其林二星殊榮。 稗田良平希望做出寫上自己名字的料理，因此菜單會不定期變換，展現當季最鮮美的旬味。 招牌菜餚包括香魚、和牛握壽司、松露茶碗蒸等，此外，與Goodmans Coffee合作推出的阿里山咖啡布丁也頗受好評。 祥雲龍吟以其精湛廚藝和細緻服務聞名，讓饕客體驗頂級的味覺饗宴。 - 鰻魚：醬汁濃郁鹹甜，搭配酪梨油脂和芝麻葉清香，呈現豐富味覺變化。 - 原鴨米：米粒吸附湯汁，與

於 2014 年由日本「龍吟」來台開設的姊妹分店「祥雲龍吟」，不僅連續多年榮獲《臺北米其林指南》、《臺北臺中米其林指南》二星殊榮，同時透過與在地農家與漁家交流，每日運用台灣豐富及新鮮物產，結合龍吟流的料理技巧，展演出兼具傳統創新的 ...

祥雲龍吟發源自日本東京，是龍吟日本在台灣的分店，主廚山本征治以台灣豐富物產創造獨有特色，致力創造難忘的餐飲體驗。 料理長稗田良平先生依循龍吟創辦者山本征治先生的料理精神，透過與在地農家與漁家交流，深入理解台灣季節轉化與食材特色，每日運用台灣豐富及新鮮物產，結合龍吟流的料理技巧，展演出兼具傳統創新的懷石料理。 「龍吟」來是取自佛家禪語的「龍吟雲起」。 在主廚山本征治先生修業時期，他曾讀過的一本禪書，那本書裡提到「龍吟雲起」的意思是— 『當一個勇者下定決心要往前一步時，身邊與他志同道合的夥伴，一定