【記憶中的那一味08】火的魔術師，餘燼中的燜羊肉│王家燻 ...

2020年10月14日 — ... 燻羊肉的調理過程說明與實體. 精選二至三年齡羊，加上獨家調配中藥材及公賣局米酒加放中藥與米酒，放入老甕中以黏土緊密封蓋. 使用稻穀悶薰，每隔兩小時 ...

羊肉從入甕烹調製作，加入藥材且不加一滴水，全部用米酒，封蓋後用紅土封窯，然後戴上防毒面具進入都是悶 ... 滿滿一桌羊肉爐到羊油麵線、鳳梨羊肉 ... 很多客人聽到”薰羊肉”的 ...

古法燻羊肉採用在地放野山羊、13種珍貴中藥材及台灣菸酒公司米酒一起放入大甕中，經一天一夜用稻殼燜燻而成，羊肉口感獨特，入口即化。

農場純天然放生飼養的羊咩咩，加上十三種經過獨家調配中藥材及公賣局米酒， 放入老甕中，使用稻穀悶薰一天一夜，依照古法製作，延續了阿嬤的傳統好滋味。

在民雄的「松山土窯羊肉」餐廳，第一次看到用粗糠燻燒羊肉。 ... 裝有羊肉的陶甕埋入地底下後， 3天之中，周坤正每隔5至6小時還要入窯添加稻穀，檢查薰燒的狀況。 ... 羊肉燜到 ...

2023年10月11日 — 台南不只有牛肉湯還是養羊重鎮，來到此處不妨也一嚐羊肉料理。位於台南龍崎的「王家燻羊肉」，招牌燻羊肉費工耗時，加入中藥材在稻穀下慢火燜燒， ...

2023年8月7日 — 將曬乾的稻殼厚厚的覆蓋在甕的四周與上方，從下方點火，讓稻殼起煙，每隔兩小時需添加稻穀，以維持火力，還得隨時注意風量，半夜不讓東北季風吹得火力過大 ...

2023年11月9日 — 2022、2023連兩年獲得米其林推薦的「王家燻羊肉」，以稻穀燜燒的古法燻羊肉聞名，帶骨羊肉、中藥材與米酒，緩慢以文火燉煮24小時，一滴米酒換一滴肉湯， ...