稻穀甕燻羊肉爐

... 稻穀煙燻的香氣。招牌煙燻羊肉採用自家飼養的野山羊，連同米酒與各式中藥材置於土甕窯煙燻一天一夜而成，湯色醇黑，溫潤味甘。各式野菜菜餚及炒山豬肉同樣滋味。惟餐室 ...

燻羊肉調理過程，第一階段，強調二至三年的羊齡，連皮帶骨入甕，加放中藥與米酒再以黏土緊密封蓋， 燻羊肉採稻殼悉燒時間長達一天一夜，每隔兩小時添加稻殼一次細心照顧 ...

2020年10月14日 — 去一旁的櫃台點餐，就可見一甕甕的燻羊肉爐. 台南,新化區,景觀餐廳,台南美食. MENU. 招牌當然是羊肉、燻羊肉分大小. 另有雞肉、野菜、山產、點心和主食 ...

2023年8月7日 — 將曬乾的稻殼厚厚的覆蓋在甕的四周與上方，從下方點火，讓稻殼起煙，每隔兩小時需添加稻穀，以維持火力，還得隨時注意風量，半夜不讓東北季風吹得火力過大 ...

2020年10月8日 — ... 羊肉的調理過程說明與實體. 精選二至三年齡羊，加上獨家調配中藥材及公賣局米酒加放中藥與米酒，放入老甕中以黏土緊密封蓋. 使用稻穀悶薰，每隔兩小時添加 ...

2023年10月11日 — 台南不只有牛肉湯還是養羊重鎮，來到此處不妨也一嚐羊肉料理。位於台南龍崎的「王家燻羊肉」，招牌燻羊肉費工耗時，加入中藥材在稻穀下慢火燜燒，只為了 ...

羊肉從入甕烹調製作，加入藥材且不加一滴水，全部用米酒，封蓋後用紅土封窯，然後戴上防毒面具進入都是悶燒充滿煙的土窯房，放入地洞中，上面鋪上粗糠，窯燒1000度的高溫， ...