【大廚教你做】空心菜炒牛肉+滑蛋牛肉

步驟 1.將空心菜摘去硬梗切段、牛肉去筋逆紋切薄片、蒜頭拍扁、辣椒切末、青蔥切斜刀段。 2.醃牛肉：取一水晶碗，放入牛肉片、1茶匙醬油、1大匙米酒、1大匙沙茶醬、少許太白粉、1大匙香油抓醃均勻，備用。

1 空心菜一把洗乾淨切段、牛肉用醬油 糖 蛋醃製抓勻20分鐘。 2 郭鍋中放入三大匙油，加入牛肉快速拌炒盛出。 3 薑絲爆香放入空心菜根部拌炒後再加入葉子部分快炒、最後加入牛肉拌勻即可。

十分鐘上一道快速料理一點都不難，善用牛肉與空心菜快熟的料理眉角，加上十全120天完熟烏醋調香，整道菜就這樣10分鐘料理完成上菜，有肉有菜，不用多道菜就能開動，您還等什麼，上菜嘍！

今天要來教大家「空心菜炒牛肉」這道是我家的家常菜色。 不過為了提味，讓口感像外面快炒店煮得這樣下飯，所以我又加了＂沙茶＂。

只要掌握好牛肉過油至七分熟就撈起，並利用大火水氣快炒空心菜，您也能在家端出一盤鑊氣十足、肉嫩菜脆的美味料理。