米糠羊肉
整窯埋於地底,再從地面覆上粗糠,由上而下文火沁燒三晝夜,藉由800至1000度的高溫,使紅土的泥香等沁入鍋中,集合了陰陽之氣、天地精華,不燥不羶,四季合宜,羊 ...,台南不只有牛肉湯還是養羊重鎮,來到此處不妨也一嚐羊肉料理。位於台南龍崎的「王家燻羊肉」,招...
在民雄的「松山土窯羊肉」餐廳,第一次看到用粗糠燻燒羊肉。昏暗的土窯房內,窗子早已被油漬封住,地上放著一堆堆小山高的稻殼,幾絲光線勉強透 ...
** 本站引用參考文章部分資訊,基於少量部分引用原則,為了避免造成過多外部連結,保留參考來源資訊而不直接連結,也請見諒 **
農村阿嬤味羊肉爐!傳統土窯煙燻1天1夜
餐廳外有著一整區的燻羊肉區,這邊的羊肉都是用稻殼燉燻1天1夜,中間還要適時添加、顧火,過程中羊肉與藥膳的香氣不斷從甕裡飄出,讓人忍不住想馬上來1碗!菜單 ...
回憶阿嬤味周坤正米糠土窯薰燒羊肉
周坤正戴著防毒面具,將羊肉爐整甕埋進米糠悶煮。 於是周坤正開始嘗試還原,羊肉烹煮過程不加一滴水,而是添加26味中藥和米酒,再整甕埋進米糠燃燒的地底下悶 ...
松山土窯羊肉
羊肉從入甕烹調製作,加入藥材且不加一滴水,全 部用米酒,封蓋後用紅土封窯,然後戴上防毒面具 進入都是悶燒充滿煙的土窯房,放入地洞中,上面 鋪上粗糠,窯燒1000度的高溫,經過 ...
【嘉義美食】松山土窯羊肉
在民雄的「松山土窯羊肉」餐廳,第一次看到用粗糠燻燒羊肉。昏暗的土窯房內,窗子早已被油漬封住,地上放著一堆堆小山高的稻殼,幾絲光線勉強透 ...
悶燒72小時土窯燉羊肉超嫩- 消費美食筆記本
業者採用八到十二個月大的公羊肉,浸泡獨家中藥秘方還有米酒,再用紅土密封,灑上米糠、埋在地底下,點火燃燒,歷經三天三夜長達72個小時,才算大功告成。 .目前羊痘流行造成全台 ...