【嘉義美食】松山土窯羊肉

整窯埋於地底，再從地面覆上粗糠，由上而下文火沁燒三晝夜，藉由800至1000度的高溫，使紅土的泥香等沁入鍋中，集合了陰陽之氣、天地精華，不燥不羶，四季合宜，羊 ...

台南不只有牛肉湯還是養羊重鎮，來到此處不妨也一嚐羊肉料理。位於台南龍崎的「王家燻羊肉」，招牌燻羊肉費工耗時，加入中藥材在稻穀下慢火燜燒， ...

以古法熬煮的燻羊肉，是來自草山月世界的野放山羊，肉質香甜不腥燥、湯頭很夠味. 來一爐燻羊肉再點個幾樣菜即可吃得滿足 ，秋天溫補正當時. 327A2623.JPG.

餐廳外有著一整區的燻羊肉區，這邊的羊肉都是用稻殼燉燻1天1夜，中間還要適時添加、顧火，過程中羊肉與藥膳的香氣不斷從甕裡飄出，讓人忍不住想馬上來1碗！菜單 ...

周坤正戴著防毒面具，將羊肉爐整甕埋進米糠悶煮。 於是周坤正開始嘗試還原，羊肉烹煮過程不加一滴水，而是添加26味中藥和米酒，再整甕埋進米糠燃燒的地底下悶 ...

羊肉從入甕烹調製作，加入藥材且不加一滴水，全 部用米酒，封蓋後用紅土封窯，然後戴上防毒面具 進入都是悶燒充滿煙的土窯房，放入地洞中，上面 鋪上粗糠，窯燒1000度的高溫，經過 ...

在民雄的「松山土窯羊肉」餐廳，第一次看到用粗糠燻燒羊肉。昏暗的土窯房內，窗子早已被油漬封住，地上放著一堆堆小山高的稻殼，幾絲光線勉強透 ...

業者採用八到十二個月大的公羊肉，浸泡獨家中藥秘方還有米酒，再用紅土密封，灑上米糠、埋在地底下，點火燃燒，歷經三天三夜長達72個小時，才算大功告成。 .目前羊痘流行造成全台 ...

在嘉義還有這一位羊肉爐達人周坤正，當年為了照顧罹癌父親，放棄當北漂族，回故鄉一邊養羊一邊顧家，但是養羊賣羊奶生意不好，賠了500萬，窮困潦倒之際回想 ...

接著要看失傳已久的煙燻溫補羊肉怎麼重現江湖，老闆王錦泰從小家裡就養羊，對台灣山羊他有一份特殊情緣。