粉絲卡路里

粉絲當中紅薯粉絲、綠豆粉絲和韓國粉絲不僅口感各異，營養成份和卡路里含量也不盡相同。 本文拆解各種粉絲的成分和卡路里，並分享健康食譜。

擁有13萬粉絲的營養師高敏敏，近日在粉專分享「麵食類熱量排行表」，其中，以每100公克計算，冬粉（類似粉絲）竟然有349卡路里，將近是烏冬的3倍、白飯的2倍，翻轉許多人的既定印象，網友也留言「一直以為冬粉最健康」。

根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未標明狀態的粉絲含有338千卡，而乾粉絲則有365千卡。 作為高碳水化合物的食材，粉絲能快速提供能量，但建議適量食用，避免過量攝入熱量。 烹調時可搭配蔬菜和瘦肉，增加營養均衡。 同時，注意不要過度依賴粉絲作為主食，應多樣化飲食以確保全面營養攝入。 不宜過量食用，因其碳水化合物含量高，易導致熱量超標。 避免長期單一食用粉絲，應搭配其他營養來源。 烹調時不宜添加過多油脂或高鈉調味料，以免影響健康。 對於血糖控制不佳者，需注意食用量以防血糖波動。 糖尿病患者應謹慎

粉絲卡路里｜很多人在減肥的時候，會選擇戒掉澱粉質或食用較易消化的澱粉質，例如「米粉/粉絲」看似較「健康」，但營養師指，原來它們都是減肥剋星！

Minnie指，粉絲屬於澱粉質，澱粉質可為身體帶來熱量，但進食過多易致肥。 一紮粉絲 (50克) 可提供約一碗飯的熱量（約250千卡）。 進食粉絲時，應當作澱粉質進食，需留意每日的攝取量。 市面上的粉絲每100克熱量通常為300幾千卡。

Melissa：「每100g粉絲提供354kcal，而蛋白質和脂肪接近零。 Melissa指出，粉絲的製作過程極之複雜，涉及多番工序如提粉、打糊、拉鍋、理粉、晾粉及冷凍等。 繁複的工序到粉絲變得彈牙，口感滑膩，可是同時會導致維他命和礦物質流失，大大减少粉絲的營養價值。 「因為粉絲的維他命B雜、葉酸、鉀質和鎂質等營養素都較低，提供的營養不夠全面，所以不建議以粉絲代替主食長期食用。 在選擇主食時必須多元化， 才可以攝取多樣營養素及礦物質，令營養更全面。 全穀類食物，例如： 燕麥、小米、黑米和糙米的膳食纖維比較

冬粉又稱粉絲，有些人認為它熱量低，但又有人說它是「很肥」的食物，為什麼冬粉的評價這麼兩極呢？