紅燒腿庫 食譜與作法 by 林麗華

辦桌不可或缺的料理，嚴選台灣厚實豬腿庫，肥瘦比例佳，富含膠質，先將豬腿庫酥炸一番，逼出多餘油脂，再搭配阿机師水磨工夫的滷汁一同熬煮，滷香入味，皮Q質嫩爽口，配上筍絲，香脆解膩。

台灣夜市有名小吃之一就是紅燒牛肉＂麵＂，因家裡並沒有吃牛，所以將去皮的豬腿庫肉取代牛肉，一樣可以滿足家人的味蕾。

台灣俗稱的「腿庫肉」也就是豬蹄膀部位的肉，這部位除了保持整塊做紅燒蹄膀、筍乾蹄膀這類的年菜或宴客菜以外，把它切小塊後用來做家常的滷...

台灣俗稱的「腿庫肉」也就是豬蹄膀部位的肉，這部位除了保持整塊做紅燒蹄膀、筍乾蹄膀這類的年菜或宴客菜以外，把它切小塊後用來做家常的滷肉也是一絕~ 腿庫肉部位的油脂肥而不膩，皮Q肉彈膠質豐富口感相當好。

紅燒蹄膀 1050g/包（固形物850g） （新鮮腿庫滷製、更加入味、包裝鎖住香氣、料理簡單、隨時想吃快速方便。 ） ️【產品特色 】 本店採用溫體豬肉，嚴選蹄膀，新鮮滷製 想袂吃ㄟ爌肉飯!彰化道地好口味!

【做 法】 1.首先將腿庫洗淨，再將豬毛拔乾淨備用。 2.將薑洗淨用菜刀拍扁；青蔥切成段狀備用。 3.取一個湯鍋先加入1大匙沙拉油，加入作法2的薑與青蔥段，以中火爆香。 4.再加入所有的滷汁材料和作法1處理好的腿庫，以大火滾開，邊煮邊將浮渣輕輕 ...