紫米燉奶（2人份）

燉奶又有雙皮奶的稱號，因為冷卻時多加一道工序，讓燉奶有著兩道奶皮，用湯匙挖一口，奶味濃郁順滑再搭配紫米帶來的顆粒口感，美味甜而具奶香好吃，也因此我們這一次回家後，隔幾天又和小女兒再來吃一碗紫米燉奶，甜在心的好吃。

最齊全的家常 紫米牛奶 料理食譜！

「燉奶」主要使用蛋白、牛奶及糖等 3 樣食材，混合後放入蒸鍋蒸煮，放涼後表面會形成一層薄膜，即是「奶皮」；而「雙皮燉奶」就是在製作時多了一道工序，讓表面有兩張奶皮。

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自己在家製作紫米牛奶，不僅過程簡單，更能百分之百客製化，從甜度、濃稠度到配料，都能依據自己的喜好進行調整。 掌握了「浸泡、足水、燜蒸、趁熱調味」這幾個核心訣竅，您就能輕鬆煮出不輸給任何甜品店的療癒系飲品。

牛奶與蛋白都是良好的蛋白質來源，加上紫米提供豐富膳食纖維與熱量，無論牙口狀況如何都能輕鬆補充，是可以大量製備冷藏或加熱食用的點心。