義大利野菇燉飯_自己在家做經典好吃的義式蔬食料理_章新漫談，深夜上菜

蘑菇燉飯是義式燉飯最最經典和基礎的燉飯之一。 菌菇自帶的鮮味，可用不同種類的菇菌混搭，加上高湯、奶油和起司的香味，每一顆米飯都吸飽靈魂湯汁，奶香濃郁，鮮香美味至極！

煮約16-18分鐘的時間即可，為義式燉飯的硬度。 試吃一下米飯的軟硬，時間可稍稍調整。 拌炒期間皆可加入少許義大利香料炒，以增添香味。 熄火後，放入3小塊的無鹽奶油翻拌至溶化，此為燉飯濃稠度的關鍵，並依喜好灑入鹽和 胡椒 調味（我約加入1茶匙的鹽）。 擺盤，義大利人最喜歡盤子大大，飯放圓圓的在正中央，完成了！ 使用蘑菇炒香味會更濃郁。 另外我是使用一般生米，但其實國外食材的超市，有專賣做義大利燉飯的生米，煮熟後會黏滑。 長期旅居海外的米兒，喜歡分享台義兩國簡易料理。 更多資訊????????‍♀️

義式奶油蘑菇燉飯 在義大利人的觀念中，最完美的燉飯，就是要把米煮到Al Dente（嚼勁），米粒煮到仍保有米芯，還要有嚼勁與彈牙的口感，但絕對不是沒熟喲！

圖片是起鍋後的狀態,準備一個空盤先把花椰菜與玉米筍夾至盤中,剩餘的與起司稍微拌一下盛到盤子中間,撒少許義式香料,夾一片羅勒葉放上裝飾

義式奶油蕈菇燉飯 奶香四溢滋潤了米粒，綜合義大利香草讓蕈菇的濃郁風味更加鮮明，加上一點起司瞬間增加食慾，用電鍋也能輕鬆蒸出全家都喜愛的美味。

現在，專業主廚將親自傳授獨家食譜，帶您在家也能輕鬆烹調出令人驚豔的蘑菇義式燉飯。 從挑選適合的食材，到掌握每一個烹飪細節，本篇文章將成為您廚藝進階的最佳指南，讓您在家也能享受星級美味。

是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。 燉飯利用米本身的澱粉質以及吸水力，少量且反覆地加入高湯慢火燉煮，目的並非如湯粥一般將米粒煮成軟爛，而是緩慢地讓米粒吸收湯汁鮮味精華。 蘑菇燉飯是義式燉飯最最經典和基礎的燉飯之一。 如果沒有義大利專用燉飯米的，用免洗米，或普通白米快洗一下瀝乾水份。...