[家常菜] 芋頭排骨湯 用電鍋燉排骨，超簡單～

蒜香芋頭排骨湯：最愛在大蒜排骨湯頭裡熬到入口即化的芋頭～這樣煮芋頭排骨湯，湯清味濃！ 吃的到整塊的芋頭～ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

蒜香芋頭排骨湯 的詳細作法：之前分享過阿基師的蓮藕排骨湯食譜，加入炸過的乾魷魚能增添蓮藕湯風味，心想應該也能拿來煮芋頭排骨湯吧？ 另外還加了蒜頭，果然成品如預期一樣，芋頭排骨湯味道變得更好喝了唷！

鍋子洗淨， 蒜 頭放鍋底，排骨重新放入鍋中，加水完全淹過排骨，大火煮滾後轉小火煮約30分鐘。 等到排骨已煮到骨頭突出來後，調味。 並放入 芋頭 小火燉煮20分鐘 (如果覺得湯減少太多可以在此時加水） 在湯滾時要先試湯頭的味道並做調整。

臺灣媽媽傳承食譜教你挑選優質食材、掌握靈魂湯頭細節步驟，從前置處理、開始烹煮到調味完成，加上小叮嚀與常見失敗原因分析，還有芋頭排骨湯Q&A解答所有疑惑，輕鬆煮出暖心經典風味湯品。

熱油鍋，先將芋頭炸至表皮略黃撈起，再下排骨炸透撈起。 將排骨、芋頭及已去皮之蒜頭置燉盅加水6杯及調味料 (2)，置蒸鍋中以大火蒸40分即 可，上桌前灑上少許香菜及胡椒粉味道更佳。

1、 肉排骨用滾水川燙洗淨，芋頭去皮切滾刀塊，蒜頭剝去薄膜備用。 2、 紅蔥頭切片放入油鍋中炸至略為呈金黃色，快速取出放在餐巾紙上瀝乾備用。 煮約20~30分鐘排骨軟後放入芋頭續煮約10分鐘湯呈現濃稠。 4、 加入柴魚粉調味，起鍋加少許白胡椒粉、芹菜珠、紅蔥酥即完成。

前陣子朋友送來三顆大甲芋頭，因為太好吃了捨不得送人，連續煮了好幾天的芋頭排骨湯，就順便拍照、拍影片將做法記錄下來給大家參考~