寒流來襲 之前立冬煮的薑母鴨 分享做法啦 天冷 來個熱熱的一口 ...

鴨肉 1隻 老薑 600公克 沙拉油 少許 香油 少許 鹽巴 少許 味精 少許 黑麻油 150公克 米酒 600公克 水 5000公克 火鍋料 1.5斤 鴨米血 2片 高麗菜 1顆 豆腐乳 0.5罐 醬油膏 少許 鴨心 300公克 鴨腱 300公克 薑母鴨中藥包 1包

洋蔥可增添湯頭甜味並幫助去腥。 接著加入米酒與薑汁水、中藥材、白胡椒、鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮約1～1.5小時。 確認鴨肉已燉透，接著依喜好加入凍豆腐、豆皮、鴻喜菇等配料，上桌後放上香菜與蒜苗即完成薑母鴨。 蘸醬材料攪拌均勻，即可上桌。

想學會如何做出香氣瀰漫的薑母鴨嗎？ 本文詳細解析從鴨肉洗淨、老薑切片的前置作業，到乾煸薑片、鴨肉煎炒上色、米酒烈火快燒、加入藥材高湯、漫漫燉煮及最後調味的關鍵步驟。

寒流來襲 之前立冬煮的薑母鴨 分享做法啦 天冷 來個熱熱的一口 身體跟心靈都暖了 做起來真的不複雜 沒什麼需要動刀的哦 #材料 鴨肉 半隻（請老闆剁好） 薑母 1大塊 高麗菜 4分之1顆 金針菇 1包 雪白菇 1包 濕豆包 5片 藥材 適量 麻油6大匙、油膏2大匙 雞粉1小匙 ...

【薑母鴨，薑片薑塊都要炒、米酒分三次入鍋】每到冬天，台灣各地的薑母鴨總是大排長龍濕冷的天氣最適合來點溫補的鍋物暖暖身????????今天阿慶就來跟大家分享這道「薑母鴨」????從最重要的「爆香」到烹煮「火候」的拿捏，不藏私一併分享給大家????????另外還有最最經典的「腐乳醬」也教給大家要怎麼調配唷????趕快學起來在家暖暖身暖暖胃吧...

作法：鴨肉要選番鴨，先準備一鍋滾水把鴨肉汆燙撈起再放入清水洗一下，準備鍋子開小火倒入胡麻油再把薑倒入鍋中拌炒一下，讓薑片略焦即可，再來把鴨肉倒入開大火拌炒，拌炒到鴨肉縮緊且水收乾即可，可換大一點鍋子煮，再來倒入一瓶米酒其他倒入水等 ...