食譜》古早味蘿蔔糕免開火就能做！零失敗作法、黃金比例 ...

2023年2月22日 — iCook 愛料理 · 步驟2：熱油鍋，倒入適量食用油，加入絞肉炒散開至熟，再加油蔥酥炒香。 · 步驟3：倒入白蘿蔔絲拌炒，燜煮一會兒至蘿蔔絲熟軟，加鹽、砂糖 ...

傳統手法製作的蘿蔔糕，為使用手工研磨米漿，將在來米先浸泡軟後，再加水來磨製，蒸煮後，使蘿蔔糕綿密而略有彈性。 替代方式是使用已磨好的預拌粉－在來米粉，加水即可調 ...

製作蘿蔔糕的主要食材就是白蘿蔔、水、在來米粉，而他們的比例如下，在來米粉：水：白蘿蔔=1：1-2：2-3。如果想要吃軟糯一點的口感可以在在來米粉中加入少許的太白粉，白 ...

作法：. 1. 蘿蔔削皮後，刨粗絲，擠出的蘿蔔水留用。 2. 冬菇以清水浸軟約4小時或以上，榨乾水分切粒，冬菇水留用。 3. 蝦米以清水浸約半小時，切粒。鍋滾水，放入臘腸汆燙 ...

2023年1月13日 — 蘿蔔糕要不易失敗，粉跟水的比例很重要，計算小撇步：在來米粉x 4倍=蘿蔔絲+水的用量，即在來米粉用量300g x 4倍=1200g，白蘿蔔絲重約500g，則水量約 ...

2023年1月16日 — 作法：先將蘿蔔削皮刨絲，再用少許油以中小火拌炒至出水，煮熟可加一些紅蔥頭、放鹽、胡椒；在來米粉1：水1混合攪拌成粉漿；先關火，倒入粉漿伴勻，加太 ...