影片:古早味就是最道地！想學豆花看這裡！

... 豆花. 1.調製凝固劑水(250~300g豆漿為一份). 1g CaSO4 +2~4g地瓜粉+20g冷水直接裝在要沖豆花的杯子裡搖晃溶解. 地瓜粉的作用是讓豆花比較不會出水,也能 ...

A6.是的，豆花完全凝結成型的時間約40分鐘～60分鐘。在這之前請勿移動搖晃它。 Q7.冰過隔天的豆花會比較硬還會出水，為何呢？ A7 ...

“出水”表示 豆花的結構不夠緊實 ，溫度一降整個豆花就變少，各位大小老闆們可能又要損失了，而且也會影響Q度和口感。 “緊緊黏著鍋壁”，也是凝結完好的象徵。

但首先我們描述一下豆花該有的表徵. 水是豆花的生命---所以好豆花出水太嚴重是不合格的. 質感要細膩---若是發生孔洞或是結構鬆散沒有光澤也是不對的.

想改善豆花容易出水或是表面不夠光滑問題？ 有時您只需要多練習一個技巧...... 請幫我分享，也許某個朋友正需要參考這個建議，您這 麼做能幫助到他 · DOFUPHA.

豆花其實冰過一天之後，出水量也不會太多，大約是正 常的熱漲冷縮會有一些水在表面，而且出水透明無色， 但是豆花還是有一定的彈性，不會變成柴柴的。

豆花本身水量就多. 它藉由凝固劑凝固. 常時間存放都會稍微有出水的現象。 #古早味豆花就是不一樣???? #我們的豆花談戀愛了～甜蜜蜜????

各位前輩好～ 小弟前晚製作豆花碰到幾個問題想來請教一下我參考網路上的比例以1:6的比例打出豆漿過濾後，搭配一心豆花粉27克及200cc 的開水。

鹽滷豆花失敗原因? 是豆漿濃度品質的問題嗎? 哪牌會勝出呢? 讓我實驗給你看盐卤豆花失败原因? 是豆浆浓度质量的问题吗? 哪牌会胜出呢?

10 分鐘 豆花關鍵祕訣：1. 豆漿濃度夠（乾黃豆：水=1：8），豆花軟硬度適中。 2. ... 2. 冰過的豆花表面出水屬正常現象。 上線時間：2017/7/28 @ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範 ...