【1mintips】熱騰騰烏龍麵，怎麼炒，才能入味不糊不爛？經典烏龍麵，大廚一教就會！

其中熱量由高到低的品項依序為雞絲麵230大卡、油麵163大卡、米粉146大卡、拉麵145大卡、刀削麵133大卡、烏龍麵125大卡、麵線120大卡／鍋燒意麵120大卡、綠豆冬粉76大卡。

營養師程涵宇特別整理了牛肉麵、炒麵、肉羹麵、鍋燒麵、陽春麵、涼麵、麻醬麵等12種常見「麵類營養熱量表」，並搭配3大均衡吃麵的營養小技巧分享給大家。

一碗鍋燒烏龍麵的熱量究竟有多高？ 讓我們深入解析熱量來源、市售常見款比較表，以及營養價值深度盤點，揭露碗裡好東西與營養失衡隱憂。

以市售熟烏龍麵來說，每 100g 的熱量大約只有 110～130 大卡，比起同樣份量的白飯（約 170 大卡）還低一些。 此外，烏龍麵不像冬粉那樣容易吸附湯汁或醬料，也不會額外攝取太多熱量。 而它的 GI 值（升糖指數）大約落在 55～65 之間，比白飯的 GI 值（約 85）低很多，更適合想要控糖、控制體重的人選擇喔！ 延伸閱讀：「低GI飲食」怎麼吃？ 低GI食物推薦+飲食技巧，瘦身減醣不怕餓！ 為什麼烏龍麵適合減肥時吃？ 烏龍麵不只熱量比白飯低、GI 值也較低，還有個優點就是很容易搭配蔬菜和蛋白質一起

若僅以食材本身熱量且常見的份量來說，經油炸的麵體熱量會是比較高的，而冬粉為這之中熱量相對低的，但就像前面提到的，需留意烹調等過程使其熱量上升。

身為外食族很容易碰到麵食類食物，或著你可能也是愛麵食一族、要你不吃麵很困難，以下是長照居家營養師Angela分享各種麵食的熱量，同時還有減肥中可以怎麼吃麵的小秘訣…