傳統道地「大腸蚵仔麵線」！蚵仔粒粒鮮甜飽滿，媲美排隊老店｜豬骨湯底大公開｜阿慶師

2008.02.22 2/21台北大腸麵線食譜-蚵仔、肉羹、大腸、麵線 ( 為保護報名店家權益以下為節目有播出的內容部分做法材料有所保留) 阿基師拿手的麵線又來囉！ 這次不僅教大家煮麵線，連麵線的配料 大腸、蚵仔、肉羹，也都一併教給大家！ 大家仔細看喔！

網友分享多種【大腸麵線】做法，食譜皆附食材份量與料理步驟解說，輕鬆學會熬煮濃郁湯底與滷大腸的技巧，掌握加入蚵仔、調味的時機，讓你輕鬆重現台灣經典風味小吃。

你是麵線控嗎？ 這道家常版的大腸麵線，讓你把羹湯的湯底、滷大腸一次學會，變換成蚵仔或肉羹都一樣好吃！

大腸麵線料理怎麼做？ 愛料理精選49篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷大腸＆蚵仔麵線????、大腸麵線、大腸肉羹麵線、台式小吃-大腸蚵仔麵線。

重點： 1.麵線泡水軟化約2分鐘 2.麵線：高湯=1：10，麵湯比例最剛好 3.煮好之後關火燜 (10~15分鐘)，讓麵線充分吸飽湯汁。 大腸麵線食材： 大腸頭1條、紅麵線1把(約330g)、水或高湯約3300cc(麵線:水 = 約1:10)、柴魚片適量 調味料： 油蔥酥2大匙、香菜末適量、蝦皮3大匙、蒜泥少許、醬油 2大匙、鹽 1大匙、白胡椒粉 1/2茶匙、勾芡用(太白粉80公克+水120cc)、香菜、烏醋適量 大腸頭處理： 1. 大腸清洗時，建議保留一點點腸油，可以增加滷製後食用的口感，以免會過乾、過

取一小碗，加入烏醋、蒜泥拌勻，淋在麵線上，擺上切塊的貢丸、蘿蔔、香菜即可。 立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！ 咬起來Q彈帶點軟嫩的大腸，香氣慢慢在嘴裡化開，柴魚湯的鮮甜、酸香味十足的烏醋，促使唾液不斷湧出，真的，口口都是美味！