阿基師偷呷步的重點筆記：用麥芽糖滷豬腳

最齊全的家常 紅燒豬腳 料理食譜！

愛料理精選40篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅燒豬腳｜壓力鍋讓滷豬腳變超輕鬆、紅燒蹄膀、紅燒猪腳 (電子萬用鍋)~簡單隨手做、富貴紅燒蹄膀。 以及紅燒豬腳、豬腳、壓力鍋等相關料理做法。 一起來做好吃的紅燒豬腳料理吧！

做法 1、豬腳先洗過後熱水洗淨、瀝乾再放入冰水中冰鎮一下，倒入醬油攪拌以入味上色！ 2、油鍋將醃過的豬腳以熱油煎黃，除煎出香味、還使肉質收縮 緊致皮質香Q！ 淋入少許酒及拌料的醬油同炒！ 4、快鍋10分鐘就好了，火侯控制得宜、豬腳才不會爛成泥 ！ 洗好… ↓洗熱水澡… ↓冰鎮… ↓瀝乾… ↓泡了醬油後入油鍋… ↓爆香蒜和薑… 移至快鍋…10分鐘後就完成囉！ 原

只要謹記在起鍋前十分鐘，加入一大匙的麥芽糖，再次提味及上色，豬腳的立刻光澤油亮， 而且越滷越香，有香氣，卻不死甜唷！

1.把豬腳去毛後洗淨，放入滾水中汆燙約3分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。 2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，放入薑片、蒜仁、蔥段、八角炒香，再放入作法1的豬腳炒約2分鐘。 3.在作法2中加入醬油、紹興酒、冰糖炒至上色，再加入水煮滾，蓋上鍋蓋以小火煮約15 ...