焦糖奶油夾心餅乾食譜：發酵奶油做餅乾有多好吃？

日本料理研究家、同時也是多本食譜書的作者若菜まりえ女士，經常會提供網友們各式各樣的省時料理食譜，今天就要分享一道快速又美味的「奶油餅乾」作法，只需將奶油、麵粉、砂糖全都放入保鮮袋中揉勻，再用烤箱烘烤3分鐘就能完成。

【烘培筆記】杏仁奶油餅乾♥ 甜味不高的餅乾麵團， 烘烤後散發的奶油與杏仁香味， 再慢慢灑上初雪般的糖粉裝飾 很簡單的。

製作餅乾時，若你忘記事先將奶油回溫至室溫，也能用這個方法將奶油融化再加入麵糰，不過烤出的成品吃起來會比較緊實、有嚼勁；而室溫奶油做出的餅乾則因為內部空氣的膨脹，口感鬆軟許多。

如題!早上看著網路上的食譜想說來試做一下餅乾,因為奶油剛從冰箱拿出來很硬,又懶得等,一時衝動把奶油拿去瓦斯爐上隔水加熱,結果餅乾變成外酥內軟的,這樣試算失敗了嗎?

奶油餅乾製作很適合初學者，製作步驟很簡單，失敗率也很低，在於口感的差別，第一次製作我先將室溫奶油與白糖攪拌均勻後加入一顆雞蛋、過篩的低筋麵粉，我個人覺得這個做法餅乾麵糊會比較濕一些，但奶油經過攪拌的動作，餅乾的口感會比較蓬鬆。

加熱超過36度的奶油會變為液體，這種狀態的奶油稱為融化奶油。 會用融化奶油的烘焙產品主要是靠泡打粉、蘇打粉或是雞蛋的打發來達到膨脹效果，而奶油則是負責增添香氣和濕潤的口感以及讓烘烤後的顏色更加漂亮。

之前在簽書會的時候，有讀者問，食譜上說奶油要室溫軟化，到底要軟化到什麼程度才是適當的？ 她這麼一問之後，很多人也紛紛表示疑惑，今天我們就來好好討論這個問題，因為奶油的溫度可是會大大影響烘焙成品的結果。