【台南鰻魚飯】評分超高！6家鰻魚料理推薦！菜單、店家介紹

烤的外酥內軟的鰻魚，搭配每家店的招牌醬汁，與米飯一同入口，堪稱人間美味，想知道有哪些厲害的台南鰻魚飯名單，就繼續往下看吧。

日本鰻魚飯簡單分為關東風格與關西風格（包含中部的名古屋），關東風格鰻魚從背部剖開（因為忌諱＂切腹＂）、先蒸後烤、鰻魚會切段、串桿較短，口感因為蒸過較為軟綿細密。 關西風格從鰻魚腹部剖開、整尾不切段、不蒸直接烤、串桿較長，口感較有彈性，表皮略帶焦酥。 關西風格尤其是名古屋的鰻魚飯幾乎都有鰻魚三吃（Hitsumabushi/ひつまぶし，通常稱鰻櫃）： 1.先品嘗鰻魚飯的原味；2.添加配料與鰻魚飯一起享用，如：芝麻、海苔、細蔥、芥末或是日本人特愛的山椒粉；3.加入高湯變成湯泡飯。 除了一般醬汁重甜重鹹的蒲燒鰻魚

創業30年，曾獲米其林必比登推薦的台北四大鰻魚飯濱松屋滿血復活了，去年濱松屋因老闆生病歇業後，不少鰻魚愛好者哀嚎，好在有善心人士接手，今年重新開張，廚師、外場工作人員全原班原馬外，裝潢、菜單更升級。

以胡同燒肉聞名的橘焱胡同集團所代理的「うなぎ四代目菊かわ鰻魚飯專賣店」，為日本愛知縣起家，由具有約90年歷史的鰻魚批發商所新開的鰻魚飯專門店，曾入選日本中部地區特別版米其林的餐盤推薦，近期在台灣、香港等海外地區陸續展店。

軟嫩肉質搭配甘甜醬汁的日本國民美食「鰻魚飯」是許多食客們的心頭好，日前傳出肥前屋無預警熄燈，網友紛紛感到不捨，不過台北仍有多家超強 ...

鰻魚飯是道看似簡單，但其實從鰻魚的養殖到烹調手法等，都處處充滿細節的料理，而現在喜歡吃鰻魚飯的你，即使不用飛日本，在台灣也有多間道地的鰻魚飯可以吃！