鱔魚

鱔魚為易於消化的食材，對改善消化系統展現多重藥理功效。 其所含的膠原蛋白、膠質與豐富水分，有助於其質地柔滑，在胃腸道中易於分解吸收，同時能舒緩胃炎及胃潰瘍等常見胃部不適，提供一層溫和的保護。

漁具漁法 多是人工養殖，以臺灣南部養殖較多 漁業季節 全年皆產 棲地分布 廣泛分布於亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起日本， 南至東印度群島。臺灣西部淡水域皆有其分布。主要棲息於稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等 泥質地的水域，甚至沼澤、被水淹的田野或 ...

來台南除了牛肉湯外，台南鱔魚意麵也是不可錯過的台南美食，本篇的主角進福炒鱔魚專家，是許多台南在地人喜愛，且口味記憶點鮮明的台南美食老店。

鱔魚有炒、爆、清燉、紅燒等多種做法，而其中最有名的莫過於鱔魚意麵，把滑溜的鱔魚切段後快炒後就色、香、味齊全，讓人食指大動。

黃鱔 （學名： Monopterus albus），俗稱 鱔魚 （鱓魚）、 田鱔 或田鰻，亦名長魚、血魚、羅魚、無鱗公子等，為 條鰭魚綱 合鰓目 合鰓魚科 的淡水底棲肉食性魚類。 其 種加詞 「albus」意為「白色的」。 可養殖供食用，具有經濟價值。