鹽味拉麵熱量

湯頭是決定拉麵熱量的重要因素，味道越濃郁，表示融在湯裡的脂肪越多，熱量也相對越高，所以建議先忍忍，選擇醬油或鹽味等熱量比較低的湯底。

湯底清澈的 鹽味拉麵 平均一碗的熱量大約 500 卡路里，是相對「健康」的拉麵款，然而，如此健康的拉麵卻並非主流。 鹽味拉麵的湯底以小火慢慢熬煮豚骨、昆布與大量的新鮮蔬菜等，萃取食材的天然精華，而且只用鹽作調味，因此湯底多呈現如法式清湯般的透明感高湯，口感清爽不油膩。 據說於東京淺草成立、日本第一家拉麵專賣店「來來軒」，也是以 醬油拉麵 起家的。 醬油拉麵是關東地區的主流風味，以雞骨高湯和柴魚加上醬油熬製而成的茶色高湯，顏色濃淡不代表味道清淡，細膩的口感才是醬油拉麵的靈魂。 醬油有很多種類，湯底亦可混搭其

（示意圖／Shutterstock達志影像） 與鍋類相同，拉麵的湯頭其實是隱藏熱量的來源，以鹽味、醬油來取代豚骨、味噌是較健康的選擇。

重油重鹹的日本拉麵一向給人高熱量高糖分的印象，實際上拉麵的卡路里究竟有多少呢？ 雖然各家的口味及配料都不相同，但以一般分量的一人份來說，各種拉麵的熱量如下: 豬骨拉麵: 503大卡 醬油拉麵: 482大卡 味增拉麵: 508大卡 鹽味拉麵: 470大卡 沾麵: 667大卡

日式拉麵5：鹽味拉麵（600 kcal） 在拉麵湯頭中，鹽味拉麵算是熱量偏低的一款，用雞骨熬製湯頭並且加入鹽巴調配，清爽不油膩的風味非常受歡迎，一碗約600卡路里。

從以上表格可以看到，每一種拉麵口味，隨著店家烹調方式不同，熱量落差極大。 不過別擔心，我們在下個段落，教大家如何判斷拉麵的湯頭熱量高低。