茶葉蛋食譜│麻辣茶葉蛋 咁樣整更惹味

這次我用鑄鐵鍋來煮茶葉蛋，利用鑄鐵鍋保溫的特性，煮完後蓋上蓋子讓茶葉蛋入味，再移入冷藏泡一夜即可。

茶葉蛋是常吃的美味，做法簡法又快手，做下午茶或帶飯加餸也方便，加上少許麻辣風味做成麻辣茶葉蛋又更惹味。 把麻辣茶葉滷水熬好後放涼，再放入只敲裂但未剝殼的蛋，就算浸一晚也不會過鹹又夠味道，即睇如何製作麻辣茶葉蛋：

把剛剛敲好的水煮蛋放入鍋中，加入冰糖及醬油。 先大火煮滾後再轉小火，蓋上蓋子煮40分鐘。 40分鐘後關火，再悶2小時。 2小時後，把茶葉蛋連同湯汁，放入保鮮盒，冰冷藏一晚，讓茶葉蛋徹底入味。 隔天麻辣茶葉蛋就可以享用囉～

這次我用鑄鐵鍋來煮茶葉蛋，利用鑄鐵鍋保溫的特性，煮完後蓋上蓋子讓茶葉蛋入味，再移入冷藏泡一夜即可。

利用鑄鐵鍋保溫的特性，煮完後就蓋上蓋子讓茶葉蛋浸泡在湯汁裡面繼續入味，最後再放入冷藏浸泡一晚，隔天的麻辣茶葉蛋就會超級入味了。 我用的辣度介於小辣到中辣間，請自行調整辣度。 水煮蛋要下鍋放進湯汁前，記得要先敲出裂痕，這也是入味的關鍵。