黑毛豬肉質滑嫩‧簡單烹調口感佳

許多媽媽們逛豬肉攤，總會問老闆，「有沒有黑豬肉？」 原因在於黑毛豬的肉質結實、甘甜，口感較Q彈，而且少了肉腥味，比白豬肉好吃。 屏東縣內埔鄉就有這麼一間 ...

王政騰指出，在各項「好吃」的指標上，黑豬肉皆遙遙領先白豬肉，如黑豬的脂肪熔點高，所以口感就會比較脆；另粗脂肪脂霜降度高，肉質越嫩；還有「脂肪碘價」較低，比較沒有油耗味； ...

有人說黑毛豬跟一般肉豬味道差很多，也有人說兩種吃起來根本一樣只有價錢不同。今天剛好連著處理肉豬跟黑毛豬，放在一起比較我覺得兩個的香氣跟拿在手裡 ...

向來對食材品質要求甚高的David 滿意地提到，這款西班牙黑毛豬的味道純淨自然，「有些豬做得不好，會有金屬化學的味道。」火腿除了果香濃烈，鹹度也很 ...

台灣本土黑豬肉為什麼迷人？ 同樣的分切部位，本土黑豬肉汁飽滿，口味鮮甜，齒頰留香，美味關鍵就是「脂肪」與「成熟度」。 中餐主廚說，經典的客家封肉就是要 ...

黑毛豬主要產自西斑牙西南部及葡萄牙境內，相傳黑毛豬是家豬與野豬的雜交品種，以半野放的方式使其肉質結實，而且肉味也較濃，加上牠吃的是橡木果實，其 肉質帶有一種獨特的堅果味 ，豬肉身上恍如｀大理石紋'的脂肪，更教老饕叫好不絕。”

在品嘗黑豬肉時，也有多種烹調方式，像是低溫烹調可以最大程度地保留黑豬肉的汁液和風味，讓肉質更加軟嫩；高溫煎烤可以讓黑豬肉的外皮香脆，內裡多汁，口感更佳 ...

因其豐厚的脂肪和細嫩的肉質，非常適合切成薄片製作霜降肉川燙或涮豬肉，不需要任何調味料即可呈現出豐富的味道。這使得黑豬肉成為高端餐飲和家庭聚餐中的 ...

其實黑豬白豬都一樣配種來的 (純本土黑豬就真的不同) 買肉新鮮很重要再來是公豬比較會有味道尤其沒閹乾淨連口水都臭母豬則不會有騷味 要選擇好吃的 ...