鍋燒意麵始祖配料豐富│台南美食必吃│李媽媽民族鍋燒老店【非凡大探索】2025.08.10

李媽媽民族鍋燒老店 以經典鍋燒意麵馳名60年頭，保留傳統台南風味，湯頭濃郁鮮甜、用料實在豐富， 是在地人與遊客心中的必訪鍋燒麵創始店，復古樸實的店內裝潢搭配熱騰騰的料理，營造溫暖的家常氛圍，

【台南中西】李媽媽民族鍋燒意麵老店 (赤崁樓美食) | ㄚ兔到處趣

民族鍋燒老店的鍋燒意麵，就是那種咬起來有一點硬硬的那種意麵，是台南傳統意麵 裡面有滿滿的關東煮食材，每一種都是真材實料的

台南民族鍋燒意麵老店,台南美食小吃吃不完,再介紹一家排隊的熱門小吃,位在台南赤崁樓旁的－台南民族鍋燒意麵,這家擁有快五十年歷史的台南鍋燒意麵老店,是許多台南在地人也很推薦的好口味,許多媒體也爭相到此店採訪報導,究竟這麼一碗平實的鍋燒 ...

「李媽媽民族鍋燒老店」是台南鍋燒意麵始祖，創立於1963年，位在赤崁樓附近巷內。 民族鍋燒意麵使用柴魚湯頭、炸蝦、竹輪、魚冊等配料，湯鮮料多。

由於民族鍋燒意麵相當知名，來用餐的客人也很多，縱使是下午三點，也是需要排隊的，店員會先拿菜單給客人，請客人在外頭的板凳歇會兒，等有座位時，再將點好的菜單拿至櫃檯結賬並入座。 這次點的是鍋燒意麵和魚餃大麵，首先，先來試試鍋燒意麵 ：他們家意麵麵條雖說是油炸的，但卻煮的很軟，吃起來很滑嫩。而湯頭採柴魚熬煮多個小時而成，喝起來就是讚。 配料部分是我覺得民族鍋燒意麵最有特色的地方，與一般加肉片、魚板、火鍋料不同，民族鍋燒意麵的配料使用手工天婦羅，炸的甜不辣裡共有包裹蝦子和旗魚兩種內餡，炸過的天婦羅沾著柴魚湯底喝，