【日式炸豬排】日式食堂的豬排做法 再公開滋味酸甜的豬排沾醬 莊師傅的廚房

製作炸豬排要論及美味等級，需要許多細節調整與功力，不過以上的製作技巧，可以讓你離創造更美味炸豬排又近一步了，現在就來試試自製日式炸豬排，這次不再炸出肉質過硬、不夠酥脆的炸豬排囉！

這次的日式炸豬排，從備料上和作法，我個人都覺得超級簡單，這篇就幫大家整理幾大製作的成功關鍵，讓大家在家裡也能輕鬆簡單的做起來。

本文詳細解析日式豬排做法的關鍵步驟，從選肉、裹粉到油炸技巧，並分享個人經驗與常見問題解答，讓你一次掌握完美豬排的秘訣。

自從接觸日式料理以後， 覺得日式料理很簡單，口味較清淡，不容易膩， 當然也較不易胖了。 日本人不像台灣人會煮很多道菜， 所以只要有這道炸豬排，加點生菜沙拉， 盛上一碗白飯就是一餐了。

1.里肌肉剪斷肉筋，再用刀背反覆拍打表面至里肌肉變大後，兩面撒上海鹽、黑胡椒稍醃備用。 2.將里肌肉兩面沾上麵粉，拍除多餘麵粉。 3.再裹上蛋液，重複兩次，再沾麵包粉裹勻。 4.取160度油鍋，關火放入做法2炸熟，待豬排浮起開火續炸至表面酥香，取出切條。 5.取成品盤，鋪上高麗菜絲、小番茄，擺上豬排，擠上檸檬汁即可。

這個日式炸豬排咬起來 juicy 又很嫩，而且皮跟肉黏得緊緊的，完全不會分開，外酥內嫩，單吃就好好吃。 加上 日式豬排醬，多了一點點酸香鹹，就更有日式風味了！