老師教你認識牛肉部位

餐廳菜單上肋眼、板腱、沙朗、牛小排……各種牛肉料理，總讓人食指大動，但這些名稱是牛肉的哪些部位呢？ 不同部位的肉口感也有差異。 就讓牛專家「加拿大牛肉協會」專業分享牛肉各部位特色。 無論去餐廳或採買回家烹調，都能更快選擇合適的美味牛肉！

推薦的牛排部位是香甜多汁的牛腰肉和里肌肉。 首先嘗試簡單地用鹽和胡椒調味。 享受肉質均衡的松阪牛！ 採用專業技術育肥的頂級松阪牛肉，非常適合週年紀念和慶祝活動。 這道菜的另一個優點是，您可以均衡地享受肉的嫩度、大理石花紋和香氣。

台灣人常吃豬肉，一定也常常看到松阪、梅花、胛心、里肌、五花等豬肉名稱，前面已經看過這些肉類的圖解部位，以下再深入介紹每個部位的特色、熱量與常見料理方式。 （熱量資料皆來自衛福部的食品營養成分資料庫）

本篇完整解析牛肉各部位的特色，從牛板腱、霜降牛、牛腩到牛腱，告訴你不同部位的價格、口感差異，適合煎牛排、燉煮、火鍋等料理方式。

【松阪肉 vs. 翅仔肉】傻傻分不清？ 一篇搞懂兩種人氣部位！ 有些肉長得很像，但實際上部位卻完全不同。 之前我們在限動提到的「松阪肉」和「翅仔肉（二層肉）」就是經常被搞混的一對！

是在日本國內和國際上最有名的牛肉，也是世界最頂級及最貴的牛肉，脂肪/肉比例較高。 與 神戶牛 、 近江牛 並稱為日本 三大和牛 之一。