必見！約150万円するA5松阪牛の枝肉の解体を公開！匠の技による抜骨の技術！

「松阪豬」的口感嫩中帶脆，簡單烹調後滋味鮮甜，是非常受歡迎的豬肉部位。 （資料照） 不同部位的豬肉有不同的口感，有些嫩有些柴，只有脖子周圍的肉是脆的，即使是肥肉也不油膩，因此一些需要用絞肉的食物例如包子餡、肉燥，如果用脖子肉不但成本低，效果還特別好，但是，這個區塊不但布滿淋巴結，也是養豬戶施打抗生素的部位，如果絞碎之前，沒有摘除乾淨而摻雜其中的話，哪怕只有一兩顆也是滿惡心的。

豬肉是台灣人最愛的肉品之一，豬肉每個部位口感、特色皆不同，好吃的炸豬排來自哪個部位呢？ 里肌肉？ 梅花豬？ 還是松阪豬呢？ 這些部位要怎麼料理呢？ 這邊將介紹大家各部位以及適合的料理方式！

僧帽肉-又叫二層肉、離緣肉，位於從豬脖子到後背的部位，位於豬皮下方和里肌中間的薄薄一層肉，約手掌般大小，量很少。

台灣人常吃豬肉，一定也常常看到松阪、梅花、胛心、里肌、五花等豬肉名稱，前面已經看過這些肉類的圖解部位，以下再深入介紹每個部位的特色、熱量與常見料理方式。 （熱量資料皆來自衛福部的食品營養成分資料庫）

【松阪肉 vs. 翅仔肉】傻傻分不清？ 一篇搞懂兩種人氣部位！ 有些肉長得很像，但實際上部位卻完全不同。 之前我們在限動提到的「松阪肉」和「翅仔肉（二層肉）」就是經常被搞混的一對！

又稱胛心肉，位於背脊前方到肩胛骨處，常見的梅花肉則是指位於肩胛肉的上方（即肩骨上的肉），所以是屬於肩胛肉的一部分。

. 常見問答. 松阪豬肉是豬的哪個部位？ . q：松阪豬肉到底是什麼部位？ . a：松阪豬肉來自豬的背部、靠近肩胛骨的部位，也就是俗稱的「里肌肉」。 這個部位的肌肉纖維走向特殊，呈橫向排列，因此口感獨特，富含油脂，且肉質細嫩，是許多饕客喜愛的美味 ...