豬排做法【台式炸豬排】公開便當店配方超簡單的方法鹹香又美味 莊師傅的廚房

若到日式豬排店點炸豬排，一定會讓你有選擇障礙，常見里肌豬排、腰內肉豬排兩類，到底差別在哪？炸豬排一般選用豬的里肌部位，屬於筋肉纖維扎實、脂肪含量較少的位置，而里肌肉的不同位置口感略有差別。以常見的炸豬排部位，使用豬背部的里肌群，尤其前段的里肌是最常使用製作炸豬排的部位，其瘦肉較多、口感扎實，而若喜好口感較軟的炸豬排，可以選擇後段的里肌肉－腰內肉，整合來說，製作炸豬排採購豬肉，挑選里肌肉部位就對了。 不同豬肉品種與等級則會影響炸豬排口感，可選擇自家喜好的豬肉，而豬排的厚度建議約為 1.5 公分，炸出來才能具

網友推薦多款【炸豬排】做法，包含日式厚切炸豬排、台式炸豬排、氣炸豬排、炸豬排咖哩/蛋包飯等食譜，從醃製、裹粉到油炸技巧與醬汁，酥脆美味簡單在家做！

如何在家做出完美的日式炸豬排？ 嚴選食材黃金比例、風味油品耐炸關鍵，從豬肉前置處理嫩度技巧、裹粉三步驟酥脆手法，到油溫時間精準控制，完整解析常見失敗原因與QA解答，破解廚房實戰難題！

將鋁箔紙用手稍微揉皺後，鋪在烤架上，再把炸豬排放上去加熱，讓多餘的油滴下來，您就可以享受到更酥脆的口感。 若是從冰箱取出的冷藏炸物或切得很厚，請適度延長加熱時間，確保內部也能充分加熱。

在家自己做日式炸豬排，用煎炸取代油炸。 雖然說最近是在減脂期，需要好好做飲食控制，但偶爾還是會想要吃炸物，畢竟炸物就是這麼誘人、這麼美味。 與其到外面吃炸物，在家做可以控制油的品質、油量、食材，怎麼說都好比上餐館吃好。

[家常小菜] 日式炸豬排/吉列炸豬排 材料:新鮮豬排2件、雞蛋1隻 日式炸豬排做法/吉列炸豬排做法 1.豬排除去包裝，用刀切適合大小。