豬排做法【台式炸豬排】公開便當店配方超簡單的方法鹹香又美味 莊師傅的廚房

最齊全的家常 醃炸豬排 料理食譜！

做了炸豬排的同時，也要記得醃點小黃瓜，酸酸甜甜的超開胃解膩，也能神復刻台式炸豬排的完美搭配。 中筋麵粉 適量。 1.將大里肌切斷邊筋 (這樣炸出來的豬排才不會捲曲)，用肉捶 (或菜刀背)拍打里肌肉，讓肉片變得較薄且大。 2.將醃料用大碗調勻，倒入豬排中抓拌均勻，最少醃漬2小時，我們是將它收入冰箱放至隔天。 3. 將小黃瓜切成小薄片，用鹽醃漬半小時後殺出水分倒出，加入糖和醋翻拌均勻，同樣收入冰箱存放，使之入味。 4.隔天將豬排取出，加入1個蛋和太白粉，抓拌均勻。 5. 逐片沾上薄薄一層麵粉 (也可以用地瓜粉

如何在家做出完美的日式炸豬排？ 嚴選食材黃金比例、風味油品耐炸關鍵，從豬肉前置處理嫩度技巧、裹粉三步驟酥脆手法，到油溫時間精準控制，完整解析常見失敗原因與QA解答，破解廚房實戰難題！

這次來跟大家分享台式炸排骨食譜，醃肉的過程相當重要，是讓里肌肉吃起來更鮮嫩多汁的做法，裹粉可以直接包覆住醬汁也能鎖住肉汁，是很適合夾麵包或吐司的 醬香豬排做法，一起來看看吧。

鍋子裡倒入適量的食用油開中小火，油溫約1 60度即可將肉排下鍋，以半煎半炸方式，將 炸豬排兩面都炸至金黃上色，如果要吃炸豬 排的話，最後油溫可以再升高一點 (約170度 左右)搶酥，火侯轉至中火即可，反之要滷豬

炸豬排醃料，到裹粉的巧思、油炸的火候控制，每一個環節都環環相扣，共同成就了那一份外酥內嫩、肉汁飽滿的日式酥炸豬排。