新手料理「煎牛排」，牛肉先退冰、鐵鍋要乾燒

Get Ready! · 從約1磅(500克) 3公分厚的牛排開始。例如: 肋眼牛排、紐約客、菲力。 · 用餐巾紙將牛肉表面拍乾。用鹽、胡椒和簡單辛香料輕輕裹附牛排表面。可以試試混合1/4 ...

2019年5月16日 — ... 牛排表面的水分用紙巾擦乾。 若表面有水分，下鍋會油爆，且容易煎焦。 取平底鍋，大火熱鍋，至手離鍋子10公分處可感受到熱度，或鍋子微微冒煙，即可 ...

煎牛小排料理怎麼做？愛料理精選50篇簡易食譜做法與步驟，有最新的28.煎牛小排、煎帶骨牛小排、香煎牛小排、香煎無骨牛小排。以及帶骨牛小排、牛小排、無骨牛小排等 ...

2022年2月20日 — 擦乾最重要，用廚房餐巾對折壓到表面沒有水漬的反光為止，通常兩三次就乾。最好先熱鍋再擦乾，擦乾就馬上煎，千萬不要擦乾才灑鹽，因為灑鹽會讓肉出水。

4.放牛排進熱鍋中，火侯維持中大火，煎至表面浮起一層肉汁，翻面，再續煎約九十秒(或表面肉汁浮起)，三分熟牛排就可以起鍋了！喜歡較熟的牛排，以上程序完成後，火轉中小火 ...

煎牛排教學｜重點三、料理方式 · 1. 熱鍋 · 2. 擦乾牛排 · 3. 大火下牛排 · 4. 翻面 · 5. 中火15 秒翻面 · 6. 熟度控制 · 7. 煎側邊 · 8. 靜置.

2021年3月23日 — 平底鍋要開大火燒熱，放入油後等「油紋」出現，或冒煙的程度，表示溫度夠高，這時候牛小排就可以下鍋開始煎煮了。 ⭐Tips：Tips：鍋子一定要夠熱、溫度夠 ...