塔皮脫模
2020年5月6日—---(1)整團用保鮮膜包著靜置一夜的塔皮,從冰箱冷藏取出後,稍微室溫回軟約10分鐘再打開保鮮膜取出,取2張烘焙紙上下墊著,即可用撖麵棍約略的大力壓按 ...,2020年9月4日—...塔皮:第二次試做:塔模抹油,前22分170/150、取出刷蛋白層後8分鐘150/150:成...
麵糰回縮、塔皮碎裂...破解自製法式塔派的常見問題!
2019年12月25日—一般塔皮厚度約是2~3mm左右,若塔皮桿得太小、入模時沒有放在中心點、或者手部動作不熟練等因素,入模時可能會因過度延展或推擠塔皮,使塔皮邊緣太薄而碎裂。
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