塔皮脫模
2020年5月6日—---(1)整團用保鮮膜包著靜置一夜的塔皮,從冰箱冷藏取出後,稍微室溫回軟約10分鐘再打開保鮮膜取出,取2張烘焙紙上下墊著,即可用撖麵棍約略的大力壓按 ...,2020年9月4日—...塔皮:第二次試做:塔模抹油,前22分170/150、取出刷蛋白層後8分鐘150/150:成...
萬用塔皮酥鬆口感(不回縮) by 心手作
2019年4月3日—失敗案例分析~塔皮會因爲天氣熱或是室溫高,導致出油,這樣容易讓烘烤後的塔皮沾黏塔模導致脫模失敗~如何改善:塔皮麵糰做好後,可以先分割好麵糰的重量, ...
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