蚵仔大腸麵線自己煮！配料處理、湯頭烹煮有訣竅

麵線300克•蚵仔1碗（300克）•大腸1碗（250克）•肉羹250克•紅蘿蔔、竹筍、包心菜、木耳切絲•香菜、辣椒、烏醋、蒜頭、蔥花. 1小時; 6人份.

2023年7月4日 — 將紅麵線用清水沖掉多餘澱粉，泡水約10分鐘濾乾水分，或放入滾水中汆燙一下去除鹹味。豬大腸洗淨後汆燙去除黏液和和異味。 豬大腸可用可樂、麵粉浸泡並 ...

2022年9月14日 — 將蚵仔表面沾上地瓜粉(可防止蚵仔縮水)，起一鍋水煮沸後轉小火，將蚵仔一顆顆放入(避免沾黏在一起)，轉大火待再次沸騰輕拌後撈起，放入冷水備用。

2023年5月24日 — 1.先將紅麵線泡水約10分鐘濾乾水分，放入滾水中汆燙一下去除鹹味備用。 · 2.再將豬大腸洗淨，鍋中加少許油放入蒜頭拍扁、青蔥段、薑片煸香，加入大腸、醬油 ...

2017年12月29日 — 第1 關：挑對食材 · 大腸大腸可在豬肉攤找到老闆初步處理好，已經洗去黏液的，回家後再次用鹽與麵粉簡單洗淨即可。 · 紅麵線紅麵線在揉製過程中加入了焦 ...

地方媽媽手把手教你~ 麵線的煮法! · 1.麵線泡水軟化約2分鐘 · 2.麵線：高湯=1：10，麵湯比例最剛好 · 3.煮好之後關火燜(10~15分鐘)，讓麵線充分吸飽湯汁。