素食天婦羅????：不用蛋！在家裡輕鬆做出高級日式天婦羅????用了小秘訣酥脆到不行啊！素食 純素 全素｜素食美食｜➤野菜鹿鹿 Veggie Deer

米其林等級的大師怎麼可能會用市售的天婦羅粉呢，把市售的天婦羅粉丟一邊，我們從自製天婦羅麵糊開始（完全不複雜，比我用過一堆小蘇打粉、泡打粉、冰水…一大堆不同的食譜簡單太多了!），從天婦羅沾裹、食材的準備、油溫的判斷、炸的技巧透過直播和食譜跟大家一一分享。 天婦羅有三個關鍵的材料，麵粉、蛋汁、炸油。 每個元素近藤主廚都有自己獨到的見解，請看： 1. 麵粉：低筋麵粉，事先過篩. 2. 蛋汁：一公升的水加入2個蛋，主廚特別叮嚀重點是在水中打入蛋，讓蛋汁與水較容易混合均勻。 接著是關鍵的比例， 麵粉：

探索各式【天婦羅料理】食譜，包括日式炸蝦天婦羅、炸蔬菜天婦羅、南瓜天婦羅、香菇天婦羅等做法，皆附料理步驟解說，掌握完美粉漿比例與麵衣技巧，在家輕鬆品味正宗日式天婦羅。

天婦羅料理怎麼做？ 愛料理精選238篇簡易食譜做法與步驟，有最新的日式天婦羅炸南瓜、日式天婦羅炸雞翅、吻仔魚天婦羅 / 夏日的京都天丼味⛩️、零失敗的日式天婦羅！ 居酒屋都用這招。 以及天婦羅、日式天婦羅、東山鴨頭等相關料理做法。

這次來跟大家分享 日式天婦羅麵衣 的做法，利用低筋麵粉、水、雞蛋就能製作，沾醬也可以利用李錦記蠔鮮醬油，加入味醂、白糖，做法相當簡單，蔬菜可以準備地瓜、南瓜、菇類，另外海鮮、魚肉都很適合製作天婦羅。

天婦羅是一道日本料理，通常是將魚、蝦或各種蔬菜裹上麵糊油炸。 天婦羅也會用葉子、菇類和芽菜來製作。 食材會先裹上麵糊，再放入攝氏140至190度的熱油中短暫炸熟。 用於麵糊的麵粉稱為天婦羅粉，是由米製作而成的特殊粉。 不過，也有許多人直接使用超市常見的小麥麵粉。 在製作麵糊時會用冷水，這樣炸起來的天婦羅外皮會更酥脆鬆軟。 麵糊裡通常會加入雞蛋、泡打粉、澱粉以及油。 麵糊也可以加入調味料增添風味。 傳統上，麵糊是在小木桶中製作，但家庭自用只需一個碗就足夠。 製作出的麵糊看起來有點像我們平常做的煎餅糊。 如果