名店美味這樣做！「薑母鴨」薑片薑塊都要煸炒、米酒三次入鍋很重要｜外加腐乳沾醬也教你！｜阿慶師

1.將老薑拍撕裂狀，起鍋熱適量油，把薑半煎炸至酥香，薑塊濾起，薑油保留備用。 2.紅面鴨剔皮，切塊狀，起滾水鍋，將鴨塊入水鍋中汆燙洗淨。 3.薑母鴨：起鍋熱油 (麻油2：香油1)，放入燙過番鴨拌炒，加入炸過薑塊、米酒2罐及各種漢方藥，加蓋用小火燜煮2小時。 4.沾醬：取一塑膠袋，將豆腐乳加入4湯匙熱水，一起混合揉勻做沾醬，備用。 5.起滾水鍋，將麵線入鍋燙熟，加入少許薑母鴨湯面上鴨油、薑油、麻油一起拌勻，即可盛入成品碗中，接著倒入燉煮完成的薑母鴨。 6.薑母鴨湯料完成後，鴨肉塊可沾沾醬拌食。 秋冬天涼，來

帝王薑母鴨 的詳細作法：接下來連續四天會是暴冷的天氣，來份仿名店的「薑母鴨」吧！ 此食譜是參考某知名薑母鴨店的，裡面做了些變動，比如使用的是母鴨肉，因怕小朋友會咬不動，所以選擇較軟嫩的母鴨；另外中藥包是就近附近的中藥行買的及薑汁並未先熬煮過。 煮出來的薑母鴨味道稍微清淡些且沒有那麼油膩。

來道他最愛的薑母鴨吧！ 這食譜是參考某知名薑母鴨店的，裡面做了些變動，比如使用的是母鴨肉，因怕小朋友會咬不動，所以選擇較軟嫩的母鴨；另外中藥包是就近附近的中藥行買的及薑汁並未先熬煮過。 煮出來的薑母鴨味道稍微清淡些且沒有那麼油膩。

將炒過的鴨肉塊及薑母放入燉鍋內，放入米酒、中藥高湯 (濾過)及薑母汁，蓋上蓋子開始燉煮；一開始用大火，開始滾後轉中小火慢慢燉。