日式炸豬排：黃金比例×酥脆秘訣×失敗解析一次掌握

製作炸豬排要論及美味等級，需要許多細節調整與功力，不過以上的製作技巧，可以讓你離創造更美味炸豬排又近一步了，現在就來試試自製日式炸豬排，這次不再炸出肉質過硬、不夠酥脆的炸豬排囉！

網友推薦多款【炸豬排】做法，包含日式厚切炸豬排、台式炸豬排、氣炸豬排、炸豬排咖哩/蛋包飯等食譜，從醃製、裹粉到油炸技巧與醬汁，酥脆美味簡單在家做！

超詳細做法圖解大公開日式炸豬排不論是單獨當主食或者當成配菜,都是非常受歡迎的人氣日式炸物。 想要炸得跟店家一樣外酥內嫩的口感,可是有訣竅的!

如何在家做出完美的日式炸豬排？ 嚴選食材黃金比例、風味油品耐炸關鍵，從豬肉前置處理嫩度技巧、裹粉三步驟酥脆手法，到油溫時間精準控制，完整解析常見失敗原因與QA解答，破解廚房實戰難題！

1.里肌肉剪斷肉筋，再用刀背反覆拍打表面至里肌肉變大後，兩面撒上海鹽、黑胡椒稍醃備用。 2.將里肌肉兩面沾上麵粉，拍除多餘麵粉。 3.再裹上蛋液，重複兩次，再沾麵包粉裹勻。 4.取160度油鍋，關火放入做法2炸熟，待豬排浮起開火續炸至表面酥香，取出切條。 5.取成品盤，鋪上高麗菜絲、小番茄，擺上豬排，擠上檸檬汁即可。

在家自己做日式炸豬排，用煎炸取代油炸。 雖然說最近是在減脂期，需要好好做飲食控制，但偶爾還是會想要吃炸物，畢竟炸物就是這麼誘人、這麼美味。