杏仁豆腐｜好懷念台南的杏仁豆腐冰，自己在家如何簡單做出雪白Q滑的古早味杏仁豆腐

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最齊全的家常 杏仁豆腐 料理食譜！

把杏仁粉混合於蒸餾水中 在另一個煲中，加入全脂牛奶、淡奶、糖，並以中火煮至沸騰，再放入杏仁混合物 熄火然後倒入大菜粉，攪勻後再倒入錫紙盤內，放乒雪櫃冷藏1-2小時至硬身 在小煲中，用100毫升水溶化剩餘的10克糖及桂花糖，製成糖漿

手作杏仁豆腐的杏仁味淡香不刺鼻，口感Q彈滑嫩不甜膩，搭配果醬、芝麻醬或佐以碎冰和糖水品嚐，消暑又養生！ 現在就讓飯店中點主廚示範由顆粒原料開始，製作純手工杏仁豆腐！

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綿密的杏仁豆腐在嘴中化開，豆香與杏仁香充斥著口腔，口感溫和，搭配什麼配料都好吃，喜歡杏仁豆漿的豆粉們一定要試試這款只要兩種材料就能做的美味甜點！

以往見香港茶樓用罐頭雜果配杏仁豆腐，味甜，清爽。 杏仁豆腐的「深造版」可用攪拌機，將南杏加水打勻，隔渣過濾成杏仁霜，然後加大菜絲、牛奶及冰糖製成。 至於懶人版，不如買盒「杏仁糊」粉，跟這份食譜，同樣可製成嫩滑爽彈的杏仁豆腐。