味噌沾麵 Miso Tsukemen：20分鐘做出道地美味沾麵湯頭

吃完沾麵後，用熱高湯稀釋剩餘的濃郁湯底，就會變成一碗暖呼呼的清湯，能夠直接喝，不像一般剩下的拉麵湯頭一樣重鹹。

什麼是燒き石？ 就是前面漫畫裡說的熱石頭，放到碗裡面就會變成熱呼呼的湯.

沾麵 (つけ麺) 源自1961的日本東京，創始人是有沾麵之父之稱的 山岸一雄，他創造了將蕎麥麵條與熱湯分開盛裝上桌，再夾取麵條放入醬汁中用「沾」的方式食用，於他自己的拉麵店「大勝宣」推出。

本書涵蓋湯頭奧義解密（附失敗教訓）、嚴選臺灣在地食材替代建議、簡易版自製流程（專為忙碌上班族設計），以及愛好者常見問答，帶你一步步破解沾麵精髓，享受鮮醇風味。

關於沾麵跟拉麵的差別 拉麵是把麵煮熟後加入滿滿的湯汁 而沾麵則是將煮熟的麵條過一遍冷水，再沾取另外調製好的熱醬汁搭配 多了一步過冷水的步驟，麵條的口感會比較順滑爽口跟Q彈 麵條本身的味道也是以原汁原味呈現