甚麼是法式甜點(French Pastry)? 一位法式甜點主廚的心得.

2022年9月6日 — 蒙布朗主要起源於15 世紀末白朗峰旁的薩伏依公國（Savoy），和歐洲歷史一樣，這個地區在不同的時期都曾分屬於義大利或法國。義大利人稱蒙布朗為Monte ...

法國甜點有著長久歷史, 現代的甜點的來源也是法國. 所以說任何形式的甜點, 只要使用最好的原料, 在用心與巧工技術 ...

2021年11月6日 — 根據歷史記載，瑪德蓮應該是在18 世紀左右於法國東北出現，由當時的統治者洛林公爵Stanislas de Pologne 於接見伏爾泰及沙特萊侯爵夫人（Madame de ...

2016年7月14日 — 甜點師的法文「pâtissier」，就是從剛剛說到的法文動詞「pâtisser」變化而來。雖然這個字原本的意思正是和麵、揉麵團，不過如前所述，經過數百年精益求精 ...

2020年11月5日 — 在《甜點裡的法國》一書中，作者首先以「甜點是法國發展文化影響力最重要的武器」破題，然後有條理地簡介法式甜點的發展歷史，並從中帶出法國如何成為近代 ...

法國甜點的歷史從中世紀單純且簡樸的糕點開始，16世紀開始則已被其他歐洲國家所複製，甚至許多糕點食譜有一半以上都是參考法國。到了19世紀更深受皇室貴族的喜愛，迄今已有 ...

2020年4月25日 — 這款甜點源自於1903年，巴黎創立的下午茶店Angelina開始推廣此款甜點，結果廣為流傳，不過這款甜點不是Angelina創作的，在此之前南法一些糕點店就有提供這 ...

2019年11月10日 — 傳說只是傳說，義大利對法國的影響有限 · 19世紀後名廚輩出、法式糕點發展達到高峰 · 法國大革命促進餐飲業興起、糕點店形成現代風貌 · 巴黎的甜點風格塑造了 ...

2020年3月30日 — 這樣的作法誠然有其歷史的因素，因為用淋醬或霜飾包裹住的蛋糕，能夠長時間保持濕潤與原本的質地，在過去冷藏技術沒有那麼好的時候，是很實際的考量，不過 ...