阿基師私房料理「掏耳糖心蛋」【型男大主廚主廚私房 ...

雞蛋10顆 • 白醋適量 • 醬油180ml • 鹽適量 • 青蔥4～5根 • 大蒜4瓣（約莫10g） • 洋蔥1/4顆 • 開水180ml • 貳砂60克 • 白芝麻適量（亦可不加，或酌加白芝麻香油）.

1. 常溫保存雞蛋 · 2. 水量至少能淹過雞蛋蛋不能太多否則水溫會降太低不好控溫 · 3. 在煮滾後放入一些醋與鹽比例水:鹽:醋100ml:2g:5ml · 4. 下蛋並持攪拌3 ...

滾水煮蛋完勝！而加鹽及加醋煮的時間，需要多過4分鐘，否則蛋黃未能凝結。溫馨提示：當水融合不同物質 ...

30 分鐘 · 重要醬汁比例： 醬油200ml + 水100ml + 果糖100ml + 砂糖100g(克）+ 2T 醋（白醋或蘋果醋） 煮至沸騰後，放置冷卻後，備用。 記得！ 要把沉在底下的砂糖攪拌均勻 ...

利用煮雞蛋的時間調醬汁，柚子醋、開水、胡麻油倒入容器中拌勻。 剝好的溏心蛋放入盒子內醃漬一個晚上(約8小時)就完成了。 柚子醋溏心蛋食譜 · 柚子醋溏心蛋作法 · 更多食譜分享

3.溏心蛋：柑橘醋風味​ 做法：將上述材料混合，夏季沒胃口的話可以多放柑橘醋用微酸的滋味來開胃，如果吃不了酸的人也可以多放砂糖。 調好湯汁以後，放入剝殼冷 ...

1.將蛋從滾水中撈起放進冰水中，是為了讓蛋快速降溫，防止餘溫繼續加熱，便可使蛋黃造成半溶化狀態了。 2. 在水中加白醋，因蛋殼的主要成分是碳酸鈣，當加上屬於弱酸的醋，一齊煮就會產生中和反應，蛋殼會變薄，令蛋殼容易剝開 。

▹備料時間▹▹▹▹ 如何做出一顆完美的溏心蛋？先輕敲蛋殼，再放進加了 醋與鹽的水煮6分鐘左右，起鍋後立即冰鎮，就有一顆 完美好吃的溏心蛋。 做法簡單但是搞砸也 ...

發這篇主要是想分享糖心蛋的做法，以及詢問一些食物的化學原理先附上自己煮糖心蛋的懶人包: 1. 常溫保存雞蛋2. 水量至少能淹過雞蛋蛋不能太多否則水溫 ...

3.溏心蛋：柑橘醋風味​ 做法：將上述材料混合，夏季沒胃口的話可以多放柑橘醋用微酸的滋味來開胃，如果吃不了酸的人也可以多放砂糖。 調好湯汁以後，放入剝殼冷 ...