做糖醋排骨，最忌焯水和用油炸了，教你一招，好吃不油膩，太香了 【How to Make Chinese Sweet and Sour Pork Ribs】糖醋排骨

想要在家做出跟排骨便當一樣的排骨並不難，只要提前跟肉販老闆預定，就可以買到帶骨的排骨，簡單醃入味就可以下鍋煮囉！ 覺得炸的方式很浪費油的話，也可以改用煎的方式，照樣很美味，至於要不要沾粉就看個人喜好，我們家老爺是不愛，所以我就沒沾了。

用氣炸鍋的話，也是在排骨兩面都噴上或塗上油，然後將排骨放在塗上油的蒸架上，入氣炸鍋，用攝氏180度烤6分鐘，之後翻面續烤3分鐘即完成香酥且少油的炸排骨。

將排骨肉用肉槌拍鬆拍微扁，有筋的地方記得要剪開（斷筋)，不然炸的時候會捲起來喲！ 將拍好的肉片直接放入醃料， 入冷藏至少醃製半天以上。 醃製時間過後即可上裹粉，把醃的醬汁混入裹漿中更入味，最後灑上大量的 地瓜 粉回潮就可入鍋炸。

台式炸排骨香氣十足，但自己在家炸常常會太乾、太硬？ 其實只要在醃之前「先拍鬆再剪邊」，就能炸出外酥內嫩、肉汁飽滿的完美豬排。

*油炸前將水，太白粉，地瓜粉放入拌勻。 *熱油鍋至筷子插入後有油泡產生。 *下鍋油炸至金黃咖啡色。 筷子可插入的狀態便是熟透。 *上桌享用囉!!!