5分鐘學會古早味薑母鴨！阿嬤記憶中的味道！傳統的味道！

冬天就是要吃熱呼呼、火辣辣的薑母鴨！ 但，吃素的朋友怎麼辦？ 今天主廚不僅公開在家自己煮薑母鍋湯底的撇步，示範的還是素食朋友也能吃的版本「素薑母鍋／麻油拌麵線」，一樣濃郁溫補，寒流來也不怕！

愛料理精選105篇簡易食譜做法與步驟，有最新的薑母鴨、暖身又鮮嫩多汁的【薑母鴨】、家鄉味薑母鴨、道地古早味薑母鴨。

想像一下，當你將新鮮的素食鴨肉與香濃的薑片、蒜頭、八角一同放入鍋中，慢慢煮沸，香氣四溢，令人垂涎欲滴。 加入高湯、醬油和少許米酒，讓每一口都充滿層次感。 這道料理不僅能滋補身體，還能讓你在家中享受健康美味。 趕快動手試試，讓這道素食薑母鴨成為你冬季的暖心之選吧！ 在製作素食薑母鴨時，選擇合適的食材是關鍵。 首先，**薑**是這道菜的靈魂，建議選用新鮮的老薑，因為它的香氣更為濃郁，能夠提升整道菜的風味。 此外，**香菇**和**金針菇**是不可或缺的配角，這兩種菇類不僅能增添口感，還能提供豐富的營養，讓素食

想學會如何做出香氣瀰漫的薑母鴨嗎？ 本文詳細解析從鴨肉洗淨、老薑切片的前置作業，到乾煸薑片、鴨肉煎炒上色、米酒烈火快燒、加入藥材高湯、漫漫燉煮及最後調味的關鍵步驟。

竟然找到了！ 素食的薑母鴨！ 冬天到了，最懷念薑母鴨的味道... 在台北第一次找到素食版的，趕快去品嘗看看！ 店家超用心，完全無素料，菜單豐富多變！

若無中藥材可用，料理達人指點素食者在冬天如何吃燉補湯：以富含蛋白質的皮絲，搭配當季甘甜的高麗菜，佐以具滋補氣血的麻油提香，加上薑，既能驅寒，還能中和蔬菜寒涼性，是不容輕忽的關鍵材料，電鍋燉煮一指即成。

3.熱鍋倒入適量沙拉油煸香薑母，待香氣出來後，加入黑麻油轉小火持續煸香。 （開大火爆麻油會變苦）。 4.沿鍋倒入米酒嗆香，讓香味起來後，加入高湯、薑母汁入鍋中、香料包、花菇、甜玉米塊，轉小火煮15分鐘 (如怕辣，薑母汁可少放）。