【葡萄酒知識】從葡萄到葡萄美酒（二）

2013年5月8日 — 一、先在完全乾燥的玻璃罐底層舖滿一層葡萄(不要太厚，我是鋪到約有三四公分高)，用手壓擠至葡萄出汁二、灑上一層糖，用手大略混合。 三、再鋪一層葡萄， ...

Wine&Taste 品迷網- 葡萄酒是如何被釀造出來的？它比你想的還要難些，經過收成、碾碎、搾汁、發酵等步驟，經過許多道手續最後才成為你手中的葡萄酒。

2021年9月18日 — 如果想提高萃取程度，第一種做法就是淋汁，pumping over。淋汁就是把容器下面的酒液用馬達打到上面，然後淋在飄浮在表面的酒帽上。這個過程可以增加 ...

2019年6月12日 — 從果汁變成酒，原來葡萄酒是這樣誕生的！ · 一、收成：葡萄成熟度決定酒款類型與身價 · 二、揀選與榨汁：葡萄酒的前身 · 三、發酵：從果汁變身酒精 · 四、熟成 ...

2021年8月25日 — 「葡萄糖」加上酵母，經過發酵作用下，轉化為酒精、二氧化碳，釀葡萄酒過程中須盡量避免額外的氧氣接觸，否則酵母菌會被抑制，醋酸菌繁殖會擴增，使得發酵 ...

葡萄酒- 釀造過程 1、採收破皮去梗 紅葡萄採收後視需要進行人工篩檢(Tirage)，和去梗(Egrapage)的手續，或者直接送入機器進行破皮(Foulage)讓果肉，果皮，果汁混合呈 ...