酒店大廚教煮洋蔥豬扒公開豬扒鬆軟獨門醃製法

［備餐］豬扒西京漬 · 上海豬扒菜飯+醬油漬蛋 · [常備菜]泡菜豬扒豆腐煮 · 果香氣炸豬排〞水果醃漬，口感軟嫩的氣炸烤豬排 · 簡單好吃版－洋蔥豬扒 · 香料厚煎豬排〞鹽水醃漬法 ...

2022年3月8日 — 豬扒放在筲箕約15分鐘滴水，如趕時間可用廚房紙或乾毛巾將水分吸乾，用肉食專用錘或刀背，以十字形將豬扒兩面槌鬆，口感會更鬆軟入味。用適量水將雞粉、鹽 ...

2023年11月20日 — 1. 豬扒用刀背打十字拍鬆，切小塊。紅椒和葱切粒，蒜頭切碎備用。 · 2. 豬扒加糖、生抽和紹酒拌勻，加粟粉和蛋白攪拌至吸收，加點油拌勻。 · 3. 燒熱油， ...

生煎Juicy豬扒 · 1. 先將豬扒自然解凍，印乾豬扒 · 2. 加入調味醃料(次序: 盬，糖，生抽，老抽，生粉) · 3. 先拂蛋，最後加入豬扒，撈勻(這隻雞蛋就是鎖住肉汁及令豬扒鬆化的 ...

2023年9月12日 — 做法： 1. 豬扒洗淨抹乾，切斷旁邊筋位。用叉或刀為豬扒鬆針，再用刀背或肉錘揼鬆豬扒，直至比原來大小大1.5-2倍。 2. 加入生抽、鹽及紹興酒略拌勻，再 ...

2024年3月20日 — 醃豬扒方法第一步要注意當然是醃豬扒時間，醃豬扒時間至少要30分鐘至一小時，視乎豬扒大小厚薄，能夠醃上數小時甚或醃過夜則更能入味。另外，用手代替廚具 ...

2020年9月4日 — 酒店大廚教煮洋蔥豬扒公開豬扒鬆軟獨門醃製法 · 1.先切洋葱，備用。 · 2.把豬肉混入所有醃料，用手輕壓豬肉，讓水份滲入，再放入雪櫃醃最少4小時，醃過夜也 ...