
醃鹹蛋
其實兩者的原理相同,都是利用高鹽分脫出蛋體內部的水分,並達到濃縮、入味的效果。鹹蛋醃製方式有鹽水法和紅土塗敷兩種,紅土易黏附的特性,很適合在混合食鹽後當作介質 ...,2020年8月2日—醃鹹蛋的方法最常見的有兩種:水醃法和裹泥法。不過一般家庭要製作,還是水...
鹹蛋製法種類?傳統紅土鹹鴨蛋與鹽水醃製優缺點?
2022年6月13日—傳統的做法是將紅土、鹽、草灰與黃酒調和成泥狀,均勻塗敷在鴨蛋表面並醃製一個月左右,.鹽分及紅土中的微量元素會滲進蛋中,完成的鹹蛋口感較佳不死鹹, ...
** 本站引用參考文章部分資訊,基於少量部分引用原則,為了避免造成過多外部連結,保留參考來源資訊而不直接連結,也請見諒 **