
醃鹹蛋
其實兩者的原理相同,都是利用高鹽分脫出蛋體內部的水分,並達到濃縮、入味的效果。鹹蛋醃製方式有鹽水法和紅土塗敷兩種,紅土易黏附的特性,很適合在混合食鹽後當作介質 ...,2020年8月2日—醃鹹蛋的方法最常見的有兩種:水醃法和裹泥法。不過一般家庭要製作,還是水...
鹹鴨蛋製作食譜與作法by 野犬的廚房
2020年8月2日—醃鹹蛋的方法最常見的有兩種:水醃法和裹泥法。不過一般家庭要製作,還是水醃法最為方便。訣竅提示.找不到生鴨蛋,雞蛋也可以,但是風味還是不如鴨蛋 ...
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