自製鐵蛋＆滷豆干｜自己做鐵蛋，便宜又好吃實現鐵蛋自由＃

淡水最著名的小吃就是「阿婆鐵蛋」了，香Q有嚼勁的好滋味，是許多人的懷舊回憶，不過最怕買到太硬、咬不動的鐵蛋，或者擔心食安問題。 自己做的絕對沒這些問題！ 跟著大廚動手做，只要有耐心，就能做出這道超強伴手禮，越吃越香，當零嘴嗑 ...

鐵蛋料理怎麼做？ 愛料理精選79篇簡易食譜做法與步驟，有最新的冰涼鐵蛋金小萬、用鐵鍋完成麥仔煎（酵母）、靈芝鐵蛋～Q彈不硬、87蛋炒芥藍/15分鐘/快速補鐵。 以及麥仔煎、壓模餅乾、乾果機等相關料理做法。 一起來做好吃的鐵蛋料理吧！

本文手把手教你鐵蛋做法關鍵秘訣，從食材選對第一步、完美水煮蛋地基、靈魂滷汁熬煮，到反覆風乾精華步驟，搭配風乾次數效果對照和儲存技巧，更解答顏色灰暗、蛋黃變色等常見失敗問題，讓你輕鬆做出Q彈黑金蛋！

台南小有名氣的鐵蛋料理「鐵三娘」，傳承阿嬤的私房秘方，堅持手工熬煮，不添加防腐劑，製作出健康連小朋友都可以吃的安心的鐵蛋，一開始以鐵蛋為主，慢慢增加滷鳳爪.雪花Q餅，還有週五限定的「私房咖哩魚蛋飯」 (需前2天預訂)！

鐵蛋 為 台灣 新北市 淡水區 的著名小吃，由 滷蛋 衍生成的蛋類小吃。 鐵蛋的製作非常費時，每天必須用含有 醬油 及 五香 配方的滷料，經過三個 小時 的滷程，然後用 電扇 吹乾，每天必須依此程序製作，持續一個星期才算完成鐵蛋製作。 [1] 相傳由在渡船頭畔經營一片被討海人（海腳）諢稱為「海腳大飯店」的小麵攤的黃張哖，在一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將滷蛋不斷的回鍋，因為滷好的蛋海風一直吹，越滷越大，越滷越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋，之後經由《民生報》記者林明峪採訪，於1