
傳統日本關東煮食材&配料...日本道地的傳統關東煮,食材通常包含水煮蛋、蘿蔔、竹輪、蒟蒻、油豆腐和海帶等,放入昆布湯或鰹魚湯裡頭烹煮,再佐以生薑醬油等沾醬食用。雖然都 ...,雖然日本統稱「黑輪(おでん)」,但在關西以獨特名稱「關東煮(関東煮)」來表示這...
關東煮其實源自關西?《餃子與味噌:流動的日本味》走入歷史
區別おでん關東與關西的差別,重點就在於湯頭,關東是以鰹魚、濃口醬油所熬煮;關西則是以昆布和薄口醬油,前者顏色較深;後者味道較淺。
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