香米燉飯

它非常適合用於製作 什錦飯、西式燉飯（Risotto），以及泰式或印度等要求米粒不黏連的香飯料理。 此外，還有用於 麻糬、湯圓 等的中式料理的 圓糯米 (Sweet Rice)，其顆粒圓短粉白，黏度極高，具有極高的黏性和延展性，是製作 米糕、肉粽，以及各類鹹 ...

最齊全的家常 香米飯 料理食譜！

產自北義的中梗米種，被譽為「燉飯米之王」、「燉飯米中的魚子醬」；能製作出最濃稠的燉飯，但每粒米都能保持形狀及口感，風味極佳！

其實，掌握幾個關鍵步驟，就能輕鬆打造出完美的燉飯：選用台灣在地米，先炒香洋蔥與配料，再加入高湯慢火燉煮，讓米粒充分吸收湯汁，最後用蓋子悶幾分鐘。

沒有義大利米，又不想把燉飯煮成台灣鹹粥，雷議宗建議改用泰國香米或台灣粳米來做。 這兩種米都不易糊化，用這些米做出來的燉飯，米心也可以吃出粒粒分明的口感。

燉飯是要把生米直接下鍋炒至熟透，讓米粒吸收湯汁，吃起來要外部柔軟而中間仍有米心的口感！ 做燉飯有許多眉角，把這幾招學起來，妳也可以做出美味的燉飯！

將食材都切丁容易熟，用研磨的粗胡椒粒與玫瑰鹽，提升食材的美味，最後用金黃蒜油拌勻再微波一分鐘，香噴噴的義式燉飯就是這麼簡單！