麻油松阪豬_一鍋到底 家傳味 by 18食堂♥︎

必學簡單家常食譜： 椒鹽松阪豬, 味噌松阪豬, 香煎松阪豬, 麻油松阪豬, 松阪豬湯.

今天就來分享一道簡單快速的料理麻油松阪豬，麻油與米酒烹煮過後的香氣，搭配松阪豬特有嚼勁口感，結合後成湯汁濃郁香甜，想要小小補一下的女性朋友，千萬要會這道料理，可以溫暖你整個冬天。

取炒鍋，加入麻油、沙拉油先將薑片以中火煸香，再加入松阪豬、杏鮑菇、香菇炒香，關火加米酒、白胡椒粉、鹽、枸杞，再開小火煮5分鐘即完成。

取一鍋 (不放油)，先用「中火」將老 薑 片兩面水份煸乾，呈現邊邊捲曲狀，約3分鐘。 再轉「小火」，倒進麻油至麻油 薑 味飄香。 (麻油不耐高溫，故先煸出 薑 味，再加進麻油) 接著，放進松阪肉，轉「中火」翻炒至肉片略翻白即可，不用炒至全熟。 先關掉 抽油煙機，再倒入米酒，轉「大火」煮滾湯頭，讓米酒酒精燃燒揮發完全，約10-15分鐘，酒精味會漸漸消散。 (喜酒香，則須縮短時間) (此時，勿離開爐火) (廚房空氣請保持流通，酒精燃燒味才不會太嗆人) 最後，加進菇類或菜類，蓋上鍋蓋，小火燜煮20-30分鐘即可

松阪豬指的是豬頰連接下巴至脖子的部位（又稱「豬頰肉」或「黃金六兩」），油花分布均勻、口感脆彈，被譽為「豬肉中的極品」。 這道菜屬於台式熱炒料理，帶有濃厚的麻油香氣與彈牙的肉質，常見於熱炒店或居家秋冬季補身料理。

香入骨子裡的「麻油」是冬天最美好的味道之一，《麻油料理餐廳月》集結全國 50+ 間頂級餐飲品牌、米其林星級餐廳、地方私廚與人氣名店以及 ...

食譜簡介 吃過麻油雞但你有吃過麻油松阪豬嗎？ 趕快來看看這道簡單好做的湯菜「麻油松阪豬」 柔嫩的松阪豬加上黑麻油的香氣 吃著吃著身子都溫暖了起來 絕對是這個時節不能錯過的一品！